电化学微量元素分析仪年龄及微量元素状态影响微量元素吸收利用

【公司】山东国康
【标题】《电化学微量元素分析仪年龄及微量元素状态影响微量元素吸收利用》
【摘要】肠黏膜对铁、锌及其他微量元素的吸收是受非常灵敏的内环境稳定机制控制的，它取决于机体对这些微量元素的需要量。由于生长发育、怀孕、哺乳或生病引起微量元素耗竭或增加需要量时，机体将克服饮食中纤维等因素对微量元素吸收抑制作用，提高对微量元素的生物利用度。老年人由于胃肠功能衰退，对微量元素的摄入受到一定的限制。因此，在配给微量元素时不应忽视这一重要因素。而对于年轻人，也应考虑到他们胃肠功能好，吸收效率高，尤其对毒性稍大的微量元素更应控制供给量。
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    肠黏膜对铁、锌及其他微量元素的吸收是受非常灵敏的内环境稳定机制控制的，它取决于机体对这些微量元素的需要量。由于生长发育、怀孕、哺乳或生病引起微量元素耗竭或增加需要量时，机体将克服饮食中纤维等因素对微量元素吸收抑制作用，提高对微量元素的生物利用度。老年人由于胃肠功能衰退，对微量元素的摄入受到一定的限制。因此，在配给微量元素时不应忽视这一重要因素。而对于年轻人，也应考虑到他们胃肠功能好，吸收效率高，尤其对毒性稍大的微量元素更应控制供给量。

    微量元素状态，是影响其吸收利用的另一重要因素。目前，补充微量元素制剂有三种形式：无机态型、有机态型和生物态型。下面就微量元素的最佳供应方式叙述如下：由于我国微量元素营养研究及产品供应起步晚，有的微量元素还没有提供营养补充方式，如铬、铜等。即使能提供营养补充的微量元素，大多采取无机盐形式，如碘化钾、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硫酸钠、硫酸锰等。如毒性较大（与其相应的有机物相比），副作用较大，有时吸收利用率低，如亚硒酸钠、人的每日摄入量超过500μg，即会出现不良反应。碘化钾是普遍使用的食盐添加剂，供内地、山区居民作碘的营养补充，但碘化钾中的碘离子在储存和运输过程中容易被氧化成游离碘，它易与体内生物分子起化学作用而产生毒害。又如无机锗有致命的肾毒性，而有机锗却极少有此种副作用。

    当前在发达国家，已尽量不用简单的无机盐形式作为微量元素的营养补充，以避免上述不足。目前补充微量元素的方式有如下特点。

1.利用天然产品，如用海藻（海带等）干粉作为碘的营养补充。

2.利用大豆蛋白或其他天然蛋白质水解得到的氨基酸作为螯合剂，如锌、锰、铜、铁等均可制成氨基酸螯合形式的产品。

3.制成有机酸盐，如葡萄糖酸锌、葡萄糖酸铜、延胡索酸铁、抗坏血酸锰、天冬氨酸铬等。

4.制成复方片剂，依据营养平衡的原理和微量元素在体内起作用的机制，常把几种微量元素以及维生素混合在一起，制成复方片剂或胶囊。

5.利用酵母做载体，如硒酵母、铬酵母等。

    从微量元素的体内过程来看，三种态型的元素吸收差异并不大。有关文献报道，在对缺铁对象实验中发现，生理剂量的铁盐制剂，吸收率可达30%，血红素铁一般为35%。硫酸锌与甘草酸锌在家兔体内生物利用度基本相同。但是，无机态微量元素口服吸收时以离子型存在于胃肠道，易致局部浓度过高，引起胃肠道不适，产生腹泻、便秘、恶心或出血等症状。无机态微量元素吸收后经蛋白转运入血液中，尽管血液测定含量较高，实际利用率却很低，如非血红蛋铁可利用率低于10%。应用核素技术研究发现正常活动的老年人和青年人对铁的吸收无明显差异，但老年人红细胞摄取铁的量比青年人低1/3。锌的摄入情况与铁相似。无机态微量元素在血液中浓度高，可导致体内负荷过重，产生积蓄中毒，如高于0. 5～1mg/L的饮水氟标准，可出现斑釉齿、氟骨症等不良症状。浓缩鱼蛋白中的氟生物利用度对人来说为88%，而与之相似浓度的氟化钠，生物利用度为94%。食用较高含锌的牡蛎120g（含锌108mg），食后3h，测得血浆中锌浓度达21. 7μmol/L，而正常人血浆中锌浓度为12. 2～18. 4μmol/L。食用60g牡蛎（含锌54mg）和25mg硫酸锌，测得血浆锌浓度分别为10. 7μmol/L和12. 2.μmol/L。由此可见，牡蛎中的锌在人体内吸收约为50%。无机锌盐过多可导致肌肉共济失调，胃肠道症状、贫血、嗜睡等症状。而生物态微量元素都不会出现上述副作用，而且吸收时不受食物中其他因素的影响。所以，就三态微量元素对人体的益处而言，顺序为生物态＞有机态＞无机态。婴幼儿微量元素分析仪

    所谓微量元素营养物生物利用度是指人体吸收的总量和利用量之比。营养物的利用度最大，并不是通过摄入过量的营养物就可以达到的，而主要取决于微量元素营养物在胃和小肠中溶解度的大小。

    近年来含微量元素的剂型开发顺序为无机态型→有机态型→生物态型。如铁制剂顺序为硫酸亚铁、磷酸亚铁→枸橼酸铁、草酸铁、葡萄糖酸亚铁→铁肝粉、高铁酵母粉、血红素铁；碘制剂为复方碘溶液→碘化豆油→强化碘鸡蛋；硒制剂为亚硒酸盐，含硒氨基酸→硒酵母；锌制剂顺序为硫酸锌→甘草酸锌，葡萄糖酸锌，氨基酸锌→白蛋白锌、强化锌鸡蛋。日本河野浩行等用混合海藻的饲料喂养产卵鸡，鸡蛋中含碘量从32. 5μg增加到652μg，碘含量提高20倍。食用此蛋用于治疗甲状腺肿大，过敏性鼻炎、支气管哮喘效果甚佳。血红素铁是人体最好的利用态，古时人们就知道“以血补血”。用血肠及血豆腐类治疗缺血性贫血效果优于其他人造补血药。每日补充4～5mg血红素铁即可提高血红蛋白含量。微量元素分析仪厂家

    我国目前在发展微量元素载体酵母方面有所进展。已有含不同元素的酵母产品问世。微量元素载体酵母是通过选择合适的酵母品种进行培养，向培养基中加入较多的某种微量元素，使酵母细胞内富含该种微量元素。常见的品种有硒酵母、铬酵母等。硒酵母的含硒量可高达1 000～2 000ppm，而一般的酵母细胞含硒量＜1ppm。

    硒和铬的无机盐形式，亚硒酸根和铬离子，尤其是铬酸根均有不同程度的毒性。做成硒酵母和铬酵母 后，突出的变化是毒性大为降低，并且改善了人体的吸收和利用。如无机形式的铬药片仅有0. 5%的铬能进入人体组织内，而铬酵母中的铬，效力可提高100倍。人每日摄入含1 000μg硒的硒酵母，持续1个月，无任何不良反应。动物实验表明，硒酵母和亚硒酸钠对谷胱甘肽过氧化物酶的提高，具有同等效力，而对红细胞和肝脏含硒水平的提高，硒酵母比亚硒酸钠强。有关文献报道认为在缓解氧化汞中毒症状方面，硒酵母和亚硒酸钠有同等效果，而对延滞汞在肾脏中的沉积，硒酵母比亚硒酸钠效果更好。

    全自动微量元素分析仪厂家介绍微量元素酵母既有微量元素营养的生物效应，又大大降低了微量元素无机盐所具有的不良反应，改善了人体的吸收和利用，这是微量元素载体酵母第一个突出特点。第二个特点是酵母本身就具有丰富的营养。干酵母粉中的蛋白质可高达40%～50%。这些酵母蛋白质具有极好的氨基酸组成配比，人体必需氨基酸含量也较高，有利于人的营养利用。从某种意义上说，酵母比牛、羊、鸡、鱼等有更好的蛋白质来源（表1-4）。第三个特点是酵母有极好的B族维生素来源，目前尚找不到另一种含B族维生素如此丰富、全面的食品，见表1-5。第四个特点是酵母细胞含有a-淀粉酶、蛋白酶、半纤维素酶、磷酸酶类等，有助消化作用。正因为如此，许多发达国家以酵母作为强化食品的营养添加剂。据不完全统计，国内现有生产酵母的工厂或车间约40多个，共计年产酵母1. 6万吨以上，主要是药用酵母和发面酵母。由此看来，开发微量元素载体酵母新品种大有潜力，同时也可填补我国微量元素营养补充剂的空白。

表1-4　酵母的营养成分

（摘自Makers of KAL，lnC.商品目录）

表1-5　酵母中所含的维生素和矿物质

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